读坡，而不是读点评
重庆建在两江之上陡峭的地势里，每一层都有自己的饮食逻辑。江边适合漫长而油重的火锅夜；坡上的背街里是打工人顺路吃一碗的小面馆；老城的小吃街只在上午成立，过了中午就散了。
把菜和地势对上，你就不用再追着订位跑。
五个“这家店是做街坊生意”的信号
- 它在坡上。从广场往坡上走十分钟，菜单会从连锁变成“只做一道”的小店。
- 菜单只有一页。一道菜做好，胜过四十道菜做够。
- 没有英文，没有图片。这不是警告，而是说明这家店没在为游客的翻台率买单。
- 周二下午一点坐满。工作日午市才是真检验，周末晚餐不是。
- 你走进去没人抬头。如果全桌都注意到你了，那大概是游客厅。
同时出现两个就够下手了，不需要凑齐五个。
碗端上来之前先报辣度
重庆的默认辣度比多数游客预期的高。微辣是 mild，中辣是 medium。两者都比“让厨房自己默认”要安全。
把辣度说出来，看一眼厨师的反应；如果他犹豫，就再降一档。辣椒油可以在桌上加，混进碗里就撤不出来了。
老城要上午去，才吃到正经做法
磁器口那条巷子值得在大约 10:30 之前走一遍，那时候摊位还在给街坊做，不是给流量做。之后同一条街会变成一条缓慢移动的队伍。
买一两样、分着吃、接着走。别在第一家好看的摊子前就把一顿饭吃完了。
向导能给你什么
不是一个秘密地址。向导能翻译那一页菜单，能用本地说法把你们的麻辣耐受度告诉厨房，还能在第一家没开门时带你去第二家。这就是“吃得好”和“吃得很出名”之间的区别。
问旅能做什么
我们能帮你预定重庆的当地的定制服务：能在坡上停的车、能读菜单的向导，以及按你午饭时实际会在哪儿来排的路线。
把你能接受的辣度、住的区域，以及想留几顿不安排，通过网页客服联系我们吧。