面与羊肉就是全部
biangbiang 面、掰馍泡进汤里、羊肉串。花椒的麻属于成都，别把它带到这里来。只纠正这一条，就能省掉很多失望的点单。
必点的五样菜式
- 肉夹馍： 剁碎的卤肉夹进烤平的馍里。全城最便宜的好东西，也是最安全的第一口。
- biangbiang 面： 手工摔打出来的宽面，宽得像腰带，配辣子和大蒜。光为这个名字也值得点一次。
- 羊肉泡馍： 自己掰馍、厨房煮汤的羊肉泡馍。这是一顿要坐下来的饭，不是街边小吃。
- 凉皮： 凉的面皮或米皮，芝麻、醋、辣子。热得难受的下午，它是讲道理的那道。
- 胡辣汤： 胡椒味很重的早餐汤，牛肉和面筋熬得浓稠。要早去，上午过半基本就没了。
泡馍不是去看坑之前的那顿早饭
羊肉泡馍天生就是重的：你得掰馍，厨房得煮，你得坐着吃。把它排在去兵马俑的那个早晨之前，结果通常是人对大巴的印象比对军阵的印象更深。
把泡馍排在城里那天——博物馆之后、夜市之前。
回民街是“吃一口”，不是“吃一顿”
主街上是灯、是相机、是甜食摊。拿一样东西——一个肉夹馍、一串、一碗——想真坐下吃就拐进旁边的巷子。
家里有严格的“不吃猪肉”要求的，请在需求里写清楚。那天晚上厨房才是最后说了算的一方。
城墙该如何游览
黄昏的城墙是一个“重博物馆上午”和“夜市”之间的复位键。走也行，骑车也行；总之它不是又一个室内的文保点。
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